近日，公司食品安全管理人員參加了浦東新區市場監督管理局滬東市場所召開的餐飲食品安全追溯系統培訓會議。會議的主要目的是：通過對食品溯源的培訓學習，實現各餐飲企業完善由下至上的信息追溯，確保有效地抵御食品安全風險。

會議首先由市場所領導向我們解釋了食品安全追溯系統的概念：食品可追溯，是一種可以追溯到入庫、出庫、物流、全過程的現代技術系統，通過輸入產品的基本信息，就可以查詢到生產作業環節、原料運輸環節等所有信息。

隨后系統開發的老師對食品安全追溯具體操作指南作了簡要的培訓，希望通過溯源系統的建立，使食品生產流通每個環節的責任主體可以明確界定，從而更加有效地控制加工生產的安全性、可靠性，確保食品安全。